Hidangan Favorit Keluarga ketika Bulan Ramadhan - Sundries Journal | Personal Lifestyle Blog

Kalau ngomongin makanan, jujur saya susah nih memilih mana yang menjadi favorit. Karena saya suka makan, suka kulineran dan mana yang saya sukai tergantung mood saat itu. Kadang saya lebih suka makan nasi padang daripada nasi uduk. Kadang saya lebih suka makan nasi briyani daripada pizza atau nasi KFC. Namun ada kalanya saya lebih memilih makan sederhana di rumah dengan sayur bayam dan sambal terasi. Pun demikian dengan keluarga saya. Ada kalanya kami jajan di luar, walaupun lebih sering masak sendiri di rumah, mempercayakan segalanya kepada chef terbaik kami, yaitu Ibuk. 

Bagaimana dengan hidangan keluarga ketika Ramadhan? Oh, tentu saja tidak jauh berbeda. Semua tergantung selera dan mood kami saat itu. Takjil dengan es blewah atau es campur buatan sendiri adalah minuman yang paling menyegarkan untuk mengakhiri hari yang panjang dengan berpuasa. Apalagi jika cuaca sedang panas-panasnya. Tapi ada kalanya kami juga menikmati berbuka dengan takjil kolak pisang dan ubi yang hangat, terutama ketika cuaca sedang hujan. Sedangkan untuk menu utama, keluarga saya tidak banyak maunya. Apapun bagi kami nikmat dan lezat, karena makanan apapun jika disantap ketika lapar akan terasa enak. Seperti pepatah, sepatu pun tetap enak ketika lapar. Haha. 

Tetapi... Kalau memang harus memilih hidangan yang menjadi andalan keluarga kami ketika bulan Ramadhan, maka menu sayur bening dengan lauk tempe dan ayam goreng, dilengkapi sambal tomat, adalah menu yang sungguh tidak mampu kami tolak. Disajikan dengan nasi hangat, ahh mantap!! Hidangan ini paling cocok disajikan ketika berbuka. Di saat semua anggota keluarga berkumpul mengelilingi satu meja. Semua bersemangat dan antusias menantikan bedug dan azan maghrib berkumandang. Tak ketinggalan takjilnya, kolak pisang, ubi dan nangka. 

Catatan di bawah ini mungkin bisa menjadi referensi bagi teman-teman yang bosan dengan menu buka puasa yang itu-itu saja. Meski menu ini sederhana, tapi soal rasa jangan diragukan. Silakan bila ingin memodifikasi sesuai selera. Menu di bawah ini untuk porsi lima orang, ya. Jangan lupa siapkan pula nasi hangatnya. Semoga bermanfaat! 

Resep Sayur Bening

Bahan-bahan:

• 2 ikat bayam hijau
• 1 genggam baby buncis atau buncis kupas
• 2 buah labu siam

Bumbu-bumbu:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 ruas temu kunci, memarkan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa
• Sedikit gula

Cara memasak:

1. Kupas labu siam, cuci bersih kemudian potong kecil-kecil atau sesuai selera. 
2. Rebus air secukupnya. Setelah mendidih masukkan labu siam dan masak hingga empuk (sekitar 10 menit) 
3. Sembari menunggu, cuci dan bersihkan semua bahan. 
4. Masukkan lengkuas, temu kunci dan bawang merah. 
5. Setelah labu siam empuk, masukkan baby buncis. Masak sekitar 5 menit. 
6. Masukkan daun bayam dan masak sebentar hingga layu. 
7. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. 
8. Koreksi rasa dan siap disajikan. 

Resep Ayam dan Tempe Goreng

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam
• 2 papan tempe, potong-potong lebar
• 500 ml air
• 2 butir telur

Bumbu-bumbu:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit dan jahe
2. Ambil sebagian bumbu halus untuk marinasi tempe. Beri air dan garam secukupnya. Rendam tempe yang telah dipotong-potong ke dalam bumbu halus, diamkan sekitar sepuluh menit. 
3. Sembari menunggu, panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. 
4. Masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam. Aduk sampai layu. 
5. Tambahkan air, garam dan gula. 
6. Masukkan daging ayam lalu ungkep sampai daging empuk. Biarkan bumbu menyusut agar lebih meresap. 
7. Setelah matang, sisihkan ayam yang telah diungkep. Diamkan sampai uap panas hilang. 
8. Siapkan minyak panas, goreng tempe yang telah dimarinasi sampai kuning kecoklatan. 
9. Selanjutnya kocok lepas telur ayam dan beri sedikit garam. 
10. Lumuri ayam ungkep dengan telur. 
11. Goreng ayam sampai kecoklatan. 

Resep Sambal Tomat

Bahan-bahan:

• 7 buah tomat ukuran besar
• 7 buah cabai rawit (atau sesuai selera) 
• 5 buah cabai keriting (atau cabai merah) 
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Cara memasak:

1. Kupas dan bersihkan semua bahan
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai keriting hingga lunak. Angkat lalu sisihkan. 
3. Tumis tomat hingga lunak. Angkat lalu sisihkan. 
4. Uleg semua bumbu yang telah ditumis, tambahkan terasi, gula dan garam. 
5. Koreksi rasa dan siap disajikan. 

Resep Kolak Pisang, Ubi dan Nangka

Bahan-bahan:

• 3 buah pisang candi, potong sesuai selera
• 3 buah ubi kuning, potong dadu agak besar
• 5 buah nangka, potong sesuai selera
• 1 sachet santan cair instan
• 2 lembar daun pandan, buat simpul ikat
• 250 gram gula merah
• Secukupnya gula

Cara memasak:

1. Kupas dan bersihkan semua bahan.
2. Rebus ubi dalam air mendidih sampai empuk.
3. Masukkan pisang dan nangka. 
4. Masukkan santan cair dan daun pandan. Biarkan hingga mendidih dan matang. 
5. Tambahkan gula merah dan gula pasir. 
6. Koreksi rasa dan sajikan. 

Nah, itulah beberapa resep menu berbuka yang menjadi salah satu andalan keluarga kami. Semoga bisa menjadi referensi dan bermanfaat, ya! Selamat mencoba...